Det är med ett sarkastiskt leende och hånflin jag följt dagens uppsjåsade nyhet om att vissa McDonads-restauranger brister i att slänga bort hamburgarna. En burgare ska enligt McDonalds egen handbok slängas när de legat tio minuter i värmeskåpet. Jag arbetade extra på McDonalds under hela min gymnasietid och har även varit arbetsledare på McDonalds i Göteborg. Jag vet mycket väl hur det här går till. Att kasta en hamburgare kallas på McDonads-språk för att "wasta" en burgare. Ingen arbetsledare vill ha mycket waste i protokollet, det försämrar ju vinsten. Och tanken är då, i den bästa av världar, att köket endast ska tillverka så lite hamburgare att det aldrig bli waste, men samtidigt så pass många burgare att en gäst aldrig får vänta på maten. Om det inte handlar om en specialbeställning då förstås, då får gästen såklart räkna med att vänta. Denna balansgång förstår ni nog är ganska svår för personalen. Man kan ju oftast inte förutspå hur kundflödet kommer att se ut.
På min tid när jag jobbade har jag för mig att det var 15 minuter i skåpet som gällde, men gränsen har förskjutits. Varför McDonads har satt gränsen till tio minuter förstår jag dock mycket väl, för hamburgaren är som godast när den legat ca 4-6 minuter i skåpet. En alldeles nytillverkad burgare är faktiskt inte god. Den är för het för att smakerna ska nå fram ordentligt. Dessutom har osten inte hunnit smälta in i köttet och såsen har inte hunnit lägga sig mot brödet, vars yta har blivit karameliserad i rosten. Att McDonalds har satt en så kort tidsgräns på burgarna minns jag att vi i personalen tyckte var löjligt. Och jag tycker fortfarande att det är löjligt. Det är inget fel på en hamburgare som legat några minuter längre, det är bara det att McDonads vill att varenda burgare ska smaka tip-top för varenda gäst. De vill att det ska smaka så bra som det bara kan smaka och sätter därmed denna waste- kontra tillverkningspress på personalen. Tidsgränsen är även satt med en hel del mariginal. Varför skulle man annars kunna få ta take-away från donken? Det är ju inte meningen att gästen ska riskera att bli sjuk bara för att burgaren legat i bilen en timme eller två? I så fall skulle det såklart vara varningstexter på omslaget och det är det inte.
Varenda arbetspass under hela min tid som anställd på McDonalds har jag ätit deras mat på lunch- och kvällsrasten. Jag har även efter arbetspassets slut köpt med mig burgare hem. Hur många gånger som helst har jag ätit burgare som varit både 30 minuter gamla, en timme gamla, två timmar gamla och upp till fyra och fem timmar gamla. Jag har även värmt upp burgare i micron åt mig själv. Till och med har jag hemma frusit in burgare och tinat upp dem igen. Jag har även ätit burgare som legat utanför värmeskåpet i upp emot tre timmar. Under min tid på McDonalds har jag aldrig, aldrig någonsin blivit sjuk av att äta mat som inte uppfyllt kravet på maxtiden i värmeskåpet. Den där reglen är löjlig och det är skrattretande vilken panik det blir när McDonalds personal inte riktigt till punkt och pricka följer de påhittade reglerna.
På min tid när jag jobbade har jag för mig att det var 15 minuter i skåpet som gällde, men gränsen har förskjutits. Varför McDonads har satt gränsen till tio minuter förstår jag dock mycket väl, för hamburgaren är som godast när den legat ca 4-6 minuter i skåpet. En alldeles nytillverkad burgare är faktiskt inte god. Den är för het för att smakerna ska nå fram ordentligt. Dessutom har osten inte hunnit smälta in i köttet och såsen har inte hunnit lägga sig mot brödet, vars yta har blivit karameliserad i rosten. Att McDonalds har satt en så kort tidsgräns på burgarna minns jag att vi i personalen tyckte var löjligt. Och jag tycker fortfarande att det är löjligt. Det är inget fel på en hamburgare som legat några minuter längre, det är bara det att McDonads vill att varenda burgare ska smaka tip-top för varenda gäst. De vill att det ska smaka så bra som det bara kan smaka och sätter därmed denna waste- kontra tillverkningspress på personalen. Tidsgränsen är även satt med en hel del mariginal. Varför skulle man annars kunna få ta take-away från donken? Det är ju inte meningen att gästen ska riskera att bli sjuk bara för att burgaren legat i bilen en timme eller två? I så fall skulle det såklart vara varningstexter på omslaget och det är det inte.
Varenda arbetspass under hela min tid som anställd på McDonalds har jag ätit deras mat på lunch- och kvällsrasten. Jag har även efter arbetspassets slut köpt med mig burgare hem. Hur många gånger som helst har jag ätit burgare som varit både 30 minuter gamla, en timme gamla, två timmar gamla och upp till fyra och fem timmar gamla. Jag har även värmt upp burgare i micron åt mig själv. Till och med har jag hemma frusit in burgare och tinat upp dem igen. Jag har även ätit burgare som legat utanför värmeskåpet i upp emot tre timmar. Under min tid på McDonalds har jag aldrig, aldrig någonsin blivit sjuk av att äta mat som inte uppfyllt kravet på maxtiden i värmeskåpet. Den där reglen är löjlig och det är skrattretande vilken panik det blir när McDonalds personal inte riktigt till punkt och pricka följer de påhittade reglerna.
10 kommentarer:
det finns en sådan hysteri bland människor om att mat som inte är helt nylagad eller produkter vars bäst före datum är passerat skulle vara otjänliga. jag lever ensam men tycker om att storhandla. mina mejeriprodukter kan vara upp till två veckor gamla när jag öppnar dem och de har aldrig någonsin smakat illa. jag har precis som du karolina ätit några timmar gamla hamburgare fler gånger. jag har ofta med mig matsäck och har aldrig blivit sjuk av vare sig kyckling, tonfisk eller köttfärs. alla måste sluta sjåpa sig. det är inte vettigt att slänga mat som går att äta. på många arbetsplatser används värmeskåp och då sätter man in sin matlåda där när man kommer till jobbet och plockar ut den ca 4-5 timmar senare på lunchrasten. det är inte farligt! /Sara
Jag har oxå jobbat på McDonalds och precis som du har jag ätit burgare som legat utanför värmeskåpet, tagit med hem efter arbetstidens slut (jag hade 30 min åktid innan jag var hemma), osv... Har inte blivit sjuk en enda gång... Bra att regler finns, men man behöver ju inte överdriva...
Som före detta student vid juridiska institutionen i Uppsala kanske du uppskattar det här: http://www.youtube.com/watch?v=pCP4znb5OYA ?
Bra inlägg! Gäller för övrigt också viss del av all mat våra livsmedelsaffärer tvingas slänga p.g.a. bästföredatum./Monika
Eller som side salladerna som donken märkt upp hållbarhet 6?!? timmar.
De står ju i kylskåp liksom. Har aldrig blivit sjuk av att äta gammal sallad, de kan ju stå dagar i kylen utan att bli gammal.
Om donken skulle slänga salladerna efter enbart 6 timmar skulle jag faktiskt bli heligt upprörd. snacka om slöseri liksom...
Håller med dig Karolina! Min första tanke om när detta "scoop" dök upp var just: "Hur många har blivit sjuka av detta?" McDonald's är i särklass den restaurang/matinrättning som jag har sponsrat mest under flest antal år. Jag har fått burgare som inte smakar någon vidare - men jag har fasiken aldrig blivit sjuk! Så jag förstår inte ens vad problemet är? Det är väl själva nöjet att kunna racka ner på McDonald's som är poängen? Det är inte på många ställen där det har förekommit uppgifter om att 10 min är McDonalds egna gräns och inte någon hälsovårdsmyndighet! Jag säger som de gjorde i "landet brunsås": "Det står bäst före, men svensken läser: giftig från och med".
Tack för nyttig info! Bra med lite vettig input i sammanhanget!
Jag gillar iofs inte McDonalds, men onödigt att klanka ned på de för det här.
Tack för upplysningen.
Men, är inte du vegetarian?
Instämmer! Har ju också jobbat extra på McD under en massa år och något av det godaste var att vid stängning på natten köpa en Big Mac och äta den när vi städat klart ett par timmar senare:)
Skicka en kommentar