Ångad kronärtskocka

Ikväll har jag haft en gammal kollega från Harrys på middag. En tjej som jag umgicks mycket med i Falun när vi båda arbetade som bartenders och servitriser på Harrys. Hon bor också i Stockholm nu men det är tyvärr inte ofta vi hinner ses. Jag lagade lax med cous-cous till huvudrätt. Till förrätt ångade jag kronärtskocka som vi åt med vitlökssmör. Det var en kille som arbetade på Linklaters som jag dejtade när jag var 24 år gammal som lärde mig att ångkoka kronärtskocka och hur man äter dem. För er som inte vet så kan jag berätta att man drar av blad efter blad underifrån, doppar det i smöret och biter av den mjuda delen på bladet. Alltså den del som sitter närmast roten på kronärtskockan. När alla blad är bortryckta skalar man bort allt hår på den platta som då finns kvar. Under håret brer man vitlökssmör på plattan och äter allt utom den lilla stumpen som utgör stjälken.

Kronärtskocka i kastrull.


Smör och vitlök i skål. Detta ska bli vitlökssmör.

Kronärtskocka och vitlökssmör på tallrik.